欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

川酒六朵金花之泸州老窖

时间:2022-10-18 00:13:10 | 浏览:1553

关注:雅愉品酒一级品酒师,您身边的酒文化传播者!泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一,"浓香鼻祖,酒中泰斗",中国大型白酒上市公司。其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位,传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文

关注:雅愉品酒一级品酒师,您身边的酒文化传播者!

泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一,"浓香鼻祖,酒中泰斗",中国大型白酒上市公司。

其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位,传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录,世称"双国宝单位",旗下产品国窖1573被誉为"活文物酿造"、"中国白酒鉴赏标准级酒品"。

起源传说

泸州老窖酒的酿造技艺,发源于古江阳,是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下,逐渐孕育,兴于唐宋,并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来,世代相传,形成了独特的、举世无双的酒文化。

据泸州出土文物考察,泸州酒史可追溯到秦汉时期,这可从泸州出土的汉代陶角酒杯、汉代饮酒陶佣以及汉代画像石棺上的巫术祈祷图上得到证明。

宋代,泸州以盛产糯米、高粱、玉米著称于世,酿酒原料十分丰富,据《宋史食货志》记载,宋代也出现了"大酒"、"小酒"之分。这种酒,当年酿制,无需(也不便)贮存。所谓"大酒",就是一种蒸馏酒,从《酒史》的记载可以知道,大酒是经过腊月下料,采取蒸馏工艺,从糊化后的高粱酒糟中烤制出来的酒。而且,经过"酿"、"蒸"出来的白酒,还要储存半年,待其自然醇化老熟,方可出售,即史称"侯夏而出",这种施曲蒸酿、储存醇化的"大酒"在原料的选用、工艺的操作、发酵方式以及酒的品质方面都已经与泸州浓香型曲酒非常接近,可以说是今日泸州老窖大曲酒的前身。

宋代的泸州设了六个收税的"商务"机关,其中一个即是征收酒税的"酒务"。

元、明时期泸州大曲酒已正式成型,据清《阅微堂杂记》记载,元代泰定元年(公元1324年)泸州也酿制出了第一代泸州老窖大曲酒。明代洪熙元年(公元1425年)的施进章研究了窖藏酿酒。现在唯有可考究的为明代万历年间的舒聚源作坊窖池,距今也有400多年的历史,它就是利用前期以酒培植窖泥,后期以窖泥养酒的相辅相成的关系,使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池即是现在尚在使用的泸州老窖明代老窖池。

1573

品质特点

泸州老窖开放式操作的工艺特点铸就了其制曲和酿酒微生物的纷繁复杂以及发酵的多途径香味物质代谢,孕育了泸州老窖酒特有的丰富呈香呈味物质,虽其总量仅占酒体总量的2%左右,但其组分中能够定量或定性的香味成分就已达360余种之多,还有许许多多微量或痕量的呈香呈味物质还没有被揭示和认识,就是这些品类繁多的呈香呈味物质,共同营造出"国窖·1573""无色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、格典型"之风格特点和泸州老窖特曲(原泸州大曲酒)"窖香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长"之浓香正宗。

泸州老窖作为大曲酒的发源地、中国最古老的四大名白酒、浓香型大曲酒的典型代表,尊为"酒中泰斗、浓香正宗",浓香型大曲酒亦称泸型酒,其1573国宝窖池作为行业唯一的"活文物",于1996年被国务院颁布为"全国重点文物保护单位","国窖1573"酒因此成为中国白酒鉴赏标准级酒品。

酿制工艺

泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高梁等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒,以己酸乙穗为主体香味物质。"泸州老窖酒传统酿造技艺"由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。

传承意义

泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表,其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。这一技艺的重要载体之一--泸州老窖窖池群包括四口位于城区的有四百余年历史的老窖池(已被国务院列为国家级重点文物保护单位)和一千余口分布于城区及周边县的百年以上的老窖池,它们是泸州老窖酒酿造技艺传承、发展的根基。

泸州老窖洒传统酿造技艺,体现了中华民族的独创精神,在四川乃至全国有着突出的价值。因其跨越时空的长期性及独特的文化地理性,决定了这一民间传统技艺具有珍贵的历史价值、科学价值、人文价值、民俗价值、经济价值及社会价值,它和我国的其他民间手工技艺一样,也是中华文明的根基与命脉。由于泸州老窖酒沿用几千年来的传统工艺、操作、设备,使中国白酒在世界酒林中独树一帜,充分显示了中国酿酒技艺源远流长,是中华民族珍贵的遗产。

相关资讯

开创中国名酒新时代!泸州老窖发布全新战略品牌“泸州老窖1952”

华夏酒报记者 吕俊岐泸州老窖1952,将为中国名酒添上一抹浓厚色彩,树立高端浓香型白酒价值标杆,成为一颗冉冉升起的新星,为整个行业注入新动力,推动中国名酒高质量发展,不断促进行业整体形象和品牌升级。10月17日,泸州老窖1952在上海最高地

泸州老窖,有机会逆袭吗?十大名酒收藏投资价值分析之泸州老窖篇

中国白酒江湖,历来风起潮涌。作为浓香型的最典型代表,泸州老窖一直坐拥绝佳资源,却多年未进行业三强,实在令人感叹。现在泸州老窖的收藏价值如何?未来是否有再创辉煌可能?香满路研究院以专题文章进行深度分析报道,并以此致敬百年老窖。▲ 泸州老窖·第

“涨价王”泸州老窖:成于老窖,困于老窖

文:向善财经铁打的茅五,流水的老三。如今的白酒行业,冠亚军的位置已被抢占,只剩下一个老三的角色还在争抢。在洋河、汾酒、泸州老窖等追逐老三的酒企中,洋河略占优势,汾酒增长迅猛,追赶强劲。至于泸州老窖,反而离白酒老三越来越远。事实上,泸州老窖从

泸州老窖股份有限公司关于股权激励事项获得泸州市国有资产监督管理委员会批复的公告

证券代码:000568 证券简称:泸州老窖 公告编号:2021-52本公司及董事会全体成员保证信息披露的内容真实、准确、完整,没有虚假记载、误导性陈述或重大遗漏。泸州老窖股份有限公司(以下简称“公司”或“我公司”)第十届董事会七次会议、第十

据说在四川泸州,人们很少喝泸州老窖,却喜欢4款老酒,真的吗?

说起四川泸州,大多数人都会想到泸州老窖。其实,泸州并不止泸州老窖一款酒,只不过它是最出名的一个。泸州的美酒数不胜数,因为它是四川产量最大、影响力最高的白酒产地之一,被誉为中国酒城,也是唯一的酒城,不仅拥有悠久的酿酒历史,还拥有独一无二的酿酒

白酒“老三大战”再次打响:汾酒洋河势头凶猛,泸州老窖掉队

在头部白酒赛道,山西汾酒( 600809.SH)、洋河股份( 002304.SZ)、泸州老窖( 000568.SZ)三家酒企持续上演“卡位战”,积蓄力量准备超越对手,剑指市场前三的位置。近日,各酒企陆续发布了2022年一季度报告。其中,茅台

基金早班车|资金加仓茅台、五粮液、泸州老窖等白酒龙头,前三季混合基金平均收益率-15.17%

一、交易提示1.2022年前三季度股票型基金平均收益率-21.61%,混合型基金平均收益率-15.17%,只有不到一成的股票型和混合型基金实现正收益。从前三季度单个主动权益类基金表现来看,万家基金黄海一人独揽冠亚季军。其中,万家宏观择时多策

浓香口粮酒|泸州老窖头曲VS五粮醇,百元以内,怎么选?

泸州老窖是浓香型白酒的鼻祖,泸州老窖头曲是泸州老窖五大核心战略单品之一,中低端的一款白酒;五粮液是浓香型白酒的大王,五粮醇早期是贴牌酒,因为销量显著,五粮醇已重回五粮液嫡系身份。不知道这两款百元以内的口粮酒哪款最胜得你心呢?泸州老窖头曲 5

茅台限价最高1300;泸州老窖定增通过;红花郎、水井坊、五粮醇……

文 | 微酒团队 编 | 姜珂01“1300元是茅台零售价底线,缺货、断货将成为2017年的常态”3月21日,茅台召开国酒茅台2017年春季全国经销商座谈会,茅台销售公司总经理马玉鹏提到,公司将严控茅台价格,1300元是茅台零售价的“底线”

五粮春PK泸州老窖特曲,到底哪个性价比会更高?

泸州老窖特曲作为浓香型大曲酒的典型代表,五粮春是五粮液系列酒中最优质的品牌之一,在市场的认可度也是挺高的,今天我们来看看两大浓香pk,看看谁的酒水更好!泸州老窖特曲观色此酒无色透明,但是这个泸特的清澈感会比五粮春好一些。它是先在上面形成一圈

又一波涨价潮?西凤酒、舍得、泸州老窖、五粮液、五粮春宣布停货

不少爱看资讯的酒友可能发现了最近酒类品牌扎堆停货,相应产品涨价的消息更是不胫而走。西凤酒停止接收陕西分公司、河南分公司西凤酒珍藏版系列(53度、52度、45度、39度)产品订单。四川舍得酒业营销有限公司通知,自10月1日起,停止接收品味舍得

川酒三朵金花,五粮春,剑南春,泸州老窖,谁才是中端白酒的王者

“名门之秀”五粮春五粮春两百多元价位首选首先来聊聊“名门之秀”五粮春,是五粮液旗下的一个子品牌,90年代就上市了,发展很好,开始的时候五粮春不属于五粮液嫡系产品,是属于经销商买断的,依托于五粮液一路顺风顺水,外加价格实惠,酒质有保障,销量起

郎酒品牌价值687亿?超泸州老窖整体市值

中国网财经8月27日讯 (见习记者 李静)近日,网上流传的一张《中国500最具价值品牌证书》显示,四川郎酒股份有限公司(以下简称“郎酒”)被世界品牌实验室及其独立的测评委员会评测为“2018年(第十五届)中国500最具价值品牌”,品牌价值评

泸州老窖VS郎酒,两种体制、两种性格下正在奔向怎样的未来?

同一句“浓香正宗”,不一样的品牌志向。文 | 云酒团队2017年郎酒对现有产品进行聚焦,形成了青花郎、郎牌特曲、小郎酒三大事业部,与泸州老窖一路,加入中国白酒的“方阵作战”阵营。但与泸州老窖的五大单品相比,郎酒的三大事业部布局更广、野心更大

叫板茅台,气哭泸州老窖,中国第二大酱香郎酒的牛皮还能吹多久?

“上游是茅台,下游接泸州;船到二郎滩,又该喝郎酒”。这首酒之歌在四川和贵州交界的“美酒河”~赤水河流域广为流传。郎酒不仅与茅台、习酒、董酒、潭酒同饮一江水,还和五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊、舍得是同乡,并称“川酒六朵金花”。放眼全国,郎

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈海底捞折扣网抖音直播电商资讯网奥地利旅游网梧州新闻资讯网汉语新华字典今日大庆迈克尔·杰克逊歌迷网襄阳新闻头条网今日菏泽欧米茄腕表水族养鱼器材网泰国榴莲资讯网办公文具品牌网原油期货网今日泰安
泸州新闻头条网-泸州新闻头条最新消息、纳溪区今日头条新闻、泸州新闻网今日头条、西南人才招聘信息网、泸州人才招聘信息网、泸州人才市场招聘网、泸州老窖、泸州老窖股吧、泸州老窖股票、今天泸州最新新闻头条。
泸州新闻头条网 yutashi.cn ©2022-2028版权所有